전어제철1 집 나간 며느리도 돌아오게 만든다? 가을 전어가 맛있는 이유 “가을 전어 대가리엔 집 나간 며느리도 돌아온다”라는 속담, 한 번쯤 들어보셨을 거예요. 며느리가 시댁에 돌아오기 싫어도 가을 전어의 고소한 맛을 잊지 못해 다시 돌아온다는 의미인데요. 다소 과장된 표현 같지만, 실제로 가을 전어는 그만큼 특별한 풍미로 유명합니다. 그렇다면 전어는 왜 가을에 가장 맛있을까요? 단순히 계절 탓만은 아니랍니다.1. 산란기를 마치고 살이 오르는 시기전어는 여름철(6~8월)에 산란을 합니다. 알을 낳고 나면 체력이 소모되어 살이 빠지지만, 가을이 되면 먹이를 왕성하게 먹으며 체력을 회복합니다. 이때 지방을 축적하면서 살이 차오르고 기름기가 돌기 시작하죠. 바로 이 시기가 전어 맛의 정점이라고 할 수 있습니다.2. 지방 함량 증가로 깊어지는 풍미가을 전어는 다른 계절에 비해 지방.. 2025. 9. 22. 이전 1 다음
